
あきる野市・草花、「陳さん系」タンメンの名店という「香」(シャン)を初訪問。
オーダーはもちろんタンメンです。
表面を覆う白菜・モヤシの自然な甘さが淡塩スープと絡み、絶品の優しい味わい。
その中に少量ながら姿を見せる豚角切り肉が、また程よいアクセントです。
麺は細麺ストレートで、意外なほど固めでの提供。
そのコシを味わうもよし、野菜を口にしている間に柔らかくなるのもよしといった感じの、絶妙なる茹で加減と言えます。
一通り味わった後半には、卓上に用意されているラー油を投入してみました。
「陳さん系」のスタンダードな楽しみ方とのことですが、優しさから一転して刺激的な辛味スープを満喫することが出来ました。
大満足の一杯でした。
タンメンというジャンルには知見が少なかったですが、一気にハマりました。
こちらへの再訪も必至ですが、他にも数件あるという「陳さん系」タンメンもぜひ確認してみたいところです。

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