いつか来る その日まで

あきる野市・草花、｢陳さん系｣タンメンの名店という｢香｣(シャン)を初訪問。
オーダーはもちろんタンメンです。

表面を覆う白菜・モヤシの自然な甘さが淡塩スープと絡み、絶品の優しい味わい。
その中に少量ながら姿を見せる豚角切り肉が、また程よいアクセントです。

麺は細麺ストレートで、意外なほど固めでの提供。
そのコシを味わうもよし、野菜を口にしている間に柔らかくなるのもよしといった感じの、絶妙なる茹で加減と言えます。

一通り味わった後半には、卓上に用意されているラー油を投入してみました。
｢陳さん系｣のスタンダードな楽しみ方とのことですが、優しさから一転して刺激的な辛味スープを満喫することが出来ました。

大満足の一杯でした。
タンメンというジャンルには知見が少なかったですが、一気にハマりました。
こちらへの再訪も必至ですが、他にも数件あるという｢陳さん系｣タンメンもぜひ確認してみたいところです。