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今年2月の大阪ツアー以来「自分の原点である関東のうどんつゆ」を追い求めて来たのですが、ようやく一つの回答に辿り着いたかも知れません。



福南亭　料亭の味　関東風つゆ　

「福南亭」は福南食品工業のブランドです。
この会社の製品は主に業務用として使われている様子。

実は元々、最寄りのスーパーでかなりお得感のある価格で販売されていたのを見かけ、冷しうどん用のつゆとして買って来て使っていたのですが、ぼちぼち温かいうどんつゆにしようと思いまして。

冷し用は希釈せず、温いつゆの場合は適量の水で希釈して使うのがレシピです。
この希釈をやや濃いめにして温めると・・・これが自分のイメージする「関東風うどんのつゆ」ドンズバなのです。
冷やしで使っていた時には、全然気付きませんでした（笑）

自分にとってのうどんつゆの味の原点である味、駅前に有った立ち食いうどん・・・もしかしたら、そこで使っていたつゆはこの福南食品の物だったのかもと思う位、イメージ通りです。


今日の昼食

濃い色合いで強めの甘じょっぱい味です。

でも毎回コレはキツイかも（笑）
出汁仕立ての関西風（関東における関西風と言うべきか？）の方が飽きが来ない味なのかな？と思う次第です。

ごちそうさまでした。