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2011/5/25
「がんばれ二本」
バイクじゃぁ〜
ラーメンつくる時、鍋に水を入れて沸騰させるんやけど。
普通水は100°で沸騰する。
ところが気圧が低いと、高い山の上とかは、100°より低い温度で沸騰するけん、ラーメンがよく煮えず不味くなる。
よく煮るで思い出したが、圧力鍋は気圧を上げて120°位で沸騰さすんで、短時間でよく煮える。
不純物のない水と綺麗なビーカーで沸騰さすと、100°以上になる。
それでラーメンつくると、よく煮えて旨い。
という実用的な実験?を学生の時にした事がある。
2
投稿者: ごろ
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投稿者:ごろ
2011/5/25 22:40
いんや、うどんも同じだ。
温度管理が大事だ。
投稿者:ヒゲム
2011/5/25 18:27
ラーメンと饂飩では茹でる時間が違うらしく 饂飩は多少茹でる時間オーバーしても大丈夫だがラーメンは茹でる時間誤ったら食えなくなると 昔屋台してたオッチャンにいわれた記憶ありますf(^ー^;ほんまでっか
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