原点回帰？

今月末で、「レバ刺し」が販売禁止になるらしい。

飲食店では食中毒に気を使う季節がスタートしているが・・・・・・・。



レバ刺し・ユッケに関して言えば、昔から一般に馴染みのある食材ではなく、馬鹿げたＴＶのグルメ番組の影響で大勢の人が食べる様になったみたいだ。

そもそも、食材を生で食べる習慣は世界でも少数派の日本。

魚も「お刺身」として食べる習慣があるが、お刺身には必ず大根やワサビが付いてくる。

大根は消化作用が、ワサビには殺菌作用が有るとか言われている。（実際本当なのかオイラは知らない）

これから考えても昔から食材を生で食べるときには色々工夫（注意）がなされていた事が分る。

しかし、昨今の外食産業に関して言えば、そんなの関係ね〜とばかりに利益優先の営業をして来た事は事実ではないかな？

チェーン店なんて、店の責任者がどれだけ食材に対しての知識と鮮度を見極める技術を持っているのか？疑問である。


日本全国でレバ刺し、ユッケが何時でも食べられるほど国内に牛はいませんよ！


オイラ、レバ刺しもユッケも大好きだが焼肉チェーン店では一切食べません。なぜなら全く信用していないから。

長年お店を開いている焼肉屋さんでしか食べません。

そんなお店では鮮度の見極めをきちっとしているから、何時行っても有るもんじゃないんです。


飽食の時代、食文化についてチョット考え直した方が・・・・・・・・。








でわでわ　また！