朝日屋酒店地酒ブログ(世田谷区)

自分が発表することになるとは！！！
パワーポイントを使って少しでもできる人間と思わせないと。
『日本酒のマーケット現場からの提言』がテーマです。
自分の考えや知っていることやっていること全部言います。
実は今原稿を作っています(＾＾)
自分の話は参考になるかわかりませんが佐藤淳さんと上原征彦さんのお話は参考になるはずです。
是非お越しいただければ幸いです。
がんばります。

松坂牛を食べました。
100g1990円でした。200g買ったので3980円です。
普段買わないので、というか売ってないですよね。
フェアーだったので買ってみました。
食した感想は・・・
まず柔らかいくそして上品な油です。甘いというか旨みというかとてもジューシーでした。
このお肉をお酒に表現するにはまさに金賞受賞酒です。
一口、二口はものすごくおいしいです。
ですが食べ進んでいくとくどくなってしまいました。
金賞受賞酒も同じで飲み続けると口が疲れてきます。
お肉には濃いお酒が相性いいですよ、しゃぶしゃぶとかになってくると違うんですけどね。
今回の松坂牛だったら
金賞受賞酒か山廃、生もと系。
銘柄なら玉川(京都府)か花巴(奈良県)がぴったりだったと思います。

いま当店にある酒粕です。
当たり前ですが、日本酒をしぼる時に酒粕ができます。
酒粕は好き嫌いが激しいですね、好きな人は板粕を焼いて味噌つけてそのまま食べます。
後は味噌汁に入れたり、豆乳で割って飲んだり、健康や美容のために飲んでる人もいますね。
一番は甘酒ですね、甘酒は作るのも簡単です。
酒粕をボロボロにして、水と砂糖をいれて加熱してよく混ぜるだけです。
砂糖で甘味をコントロールします。うちは甘めにして作ります。
酒粕は見た目が悪くボロボロしている方がいい酒粕です。
なぜならあまり強くしぼっていないからです。
おもいっきり搾ると板粕になります。
間違いやすいのは板粕をわざとぼろぼろにしたものは違いますよ。
または少しべちゃべちゃしている酒粕がいいですよ。
地酒の酒粕は実は少しアルコールを含んでいます。お気を付けください。

同じようなラベルを使って蔵元同士がコラボするいいことですね。
最近コラボが多くなっていますね、ネクスト5からこの業界も始まった気がします。
お菓子とか飲料水とか多いですね、自分の中で印象に強いのがレゴです。
話がずれてしまいました、今回の紹介は

秋田県白瀑(しらたき)純米原酒
酒米・酒こまち
精米歩合・60％
使用酵母・ゴージャス山本
酒度+3　酸度1.8　アミノ酸1.2
アルコール度数・16.6°
仕込み水・白神山地の天然湧水

岩手県南部美人(なんぶびじん)純米原酒
酒米・ぎんおとめ
精米歩合・55％
使用酵母・M310、9号酵母
酒度-3　酸度1.6
アルコール度数・17-18°
仕込み水・折爪馬仙狭伏流水

純米原酒飲み比べで1.8Lで各￥2500です。
日本酒は嗜好品です。好みを探してください。

排水溝が雪に埋まって、さあ大変！
沼みたいになっています。
先週の雪よりもたちが悪い(ｘｘ)
まずは排水作業からしないと・・・
でも意外とどこにあるかわからないもの。
そこで役に立つのがグーグルのストリートビューです。
排水溝の位置がわかりました。
冠水している所のみなさんやってみて下さい。