朝日屋酒店地酒ブログ(世田谷区)

神谷明さんの声がすごく好きで
この前吉祥寺のイベントを見に行きました。
声優さんです、うちらの世代か少し上の世代はよくわかると思います。
キンニクマンとかケンシロウの声優さんです。
自分はシティーハンターが好きで主人公の冴羽の声も神谷さんです。
地声がそうだからびっくり。かっこいいですね！

広島県
銘柄・誠鏡(せいきょう)
中尾酒造場
「誠鏡の酒」を最も特徴づけるのは、独自の酵母開発です。
「酒の味を決める一番大きな要素は酵母である」と考えた４代目当主の中尾清磨は、若い頃から酵母の研究を重ねておりました。
代表的な酵母はリンゴの果皮から採取されたことから「リンゴ酵母」です。
昭和２２年リンゴ酵母を高純度に育成する「高温糖化酒母法」を完成させ、１００％「リンゴ酵母」の力を発揮させることに成功します。この時の功績が評価され、後に日本醸友会より「第一回技術功労賞」を受賞しました。

岐阜から愛知に移動しました。
距離で50キロくらいです。
蓬莱泉さんは愛知県の県境にあります。
愛知県のイメージは名古屋があり都会のイメージでした。
蓬莱泉は全然違います。名古屋から1時間30分くらいかかります。
大自然でした、いいお酒できますよ(＾＾)
蔵を2つ持っていてひとつは規模の大きいタンクを仕込む蔵と小仕込みだけの蔵とあります。
どちらも見せていただきましたが上の写真は小仕込みの吟醸工房です。
一番びっくりしたのがお米まで作っているのです、東京ドーム4個分だそうです。
なぜそんなに大きいのかといいますと高齢化で田んぼをやめる農家さんが多く、一度やめてしまうと田んぼや畑は大変らしいです。
そこでタダでも貸して畑を休ませないようにしたいらしいです。
夢山水と掛米を作っていました。
お酒でも使うそうですが全体の2割くらいしかないそうです。

遠心分離機です。
使う蔵元さんがちょこっとあるくらいです。
特徴は袋に入れないでしぼるので袋香がしないことです。
雑味も抑えるとも言われます。
ですが効率が悪いです。通常100本搾れる量ですが70本くらいしか採れないそうです。
量が減るだから高いのです、機械も高いですけどね。
こういう機械は遠心分離機に限らず1000万とか平気でします。

京都から岐阜に移動しました。
岐阜の多治見に一泊して早朝から中島醸造さんに行きました。
仕込みも始まったばかりで酒米を蒸していました。
銘柄は小左衛門です、兄弟で経営していて兄が社長で杜氏が弟です。
兄弟そろって留学していて英語が話せるそうです。
当日も社長さんは海外に出張していました。

こちらが瓶燗火入れする機械です。
新酒ができるとフル活動するそうです。
低温で湯煎する感じと思っていただければ想像つくと思います。
今は750石くらい造っているそうです、地酒ですね。
若い次世代の蔵元をがんがん応援していきたいです！！

右から720ML、1.8L、4.5Lです。
一番大きいので益々繁盛というのがあります。
ぎりぎり注げます。プルプルします。
その日は夜遅くまで会は続きました・・・
次の日京都駅まで戻り
伏見の松本酒造さんまで行ってきました。

蔵の規模は2000石、若い兄弟を中心に蔵が動いています。
楽しみな蔵元の一つです、どこもそうですがちょうど仕込みが始まったくらいでした。
川の横に蔵があり写真スポットです。
近くに寺田屋があり見学して岐阜に向かいました。
岐阜の蔵元さんの紹介は次回のブログで案内したいと思います。