朝日屋酒店地酒ブログ(世田谷区)

当店は1.8L(一升瓶)の割合がほとんどです。
一升瓶の方が割安で、
720MLは割高となります。
当店は地酒専門店ですの足を運んでくださるお客様は飲食店の方や地酒ファンで1.8Lを買っていかれます。
一人で2週間くらいやまた一週間で飲んでしまう方々が多いですが。一ヵ月かかってしまうお客様は720MLに移し替えるのをお奨めします。
当店は1.8Lならとてつもなく種類があります。
移し替えた半分を友達や親にﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄしてみたり持って行って一緒に飲んで見てください。
お酒なので何年たとうが飲めなくなることはありません。
私が最高日本酒25年古酒をいただいたことがあります。
ですが味わいが変わります。
開けたままの味わいがいいと言う人には移し替えて空気の触れる面を少なくしましょう。
冷蔵庫に入らないからと横に寝かせて保存はやめましょう。立てて保存してください。

昨日YAHOOニュースを見ていたら気になる記事を見かけました。
ちょっと前にお米から規制値を超える数字から出ました。
私の考えですともし入っていなければ入っていない方がいいですが、仮に放射性物質が含んでいてお酒(日本酒)を造って考えてみましょう。
まずお米を精米するので表面についていても除去されます。
次に醸造ですので仕込水等を加えていきますのでより薄まっていきます。
まだ今シーズンの造りをやってみないとわかりませんが私は全然平気だと思います。

この前行った水道橋のきき酒会の時に
秋田清酒さんがいましたので写真を取りました。

刈穂の蔵元さんです。

刈穂さんの特徴は
香りが良く、キレのある刈穂の酒質は、その仕込水によるところが大きいといえます。 仕込水は、奥羽山系の雪解け水が地下深く浸透し刈穂蔵近くに堆積されている厚さ13ｍの砂礫層に洗われて汲み上げられる、秋田県では珍しい中硬水。
また、山廃仕込みに適した成分が多く、酵母の成育しやすい環境を作り出します。それは、醗酵期間が長くなっても安全な醸造ができることにつながるのです。
この稀なる水は、実際に飲んでみても清冽でキレのある感じがします。
必然ともいえる刈穂の淡麗ですっきりとした味わいには、自然の恵みが存分に生かされているのです。
刈穂の山廃仕込みには、昭和初期から大戦中まで用いられていた昔ながらの手法に独自の手法が取り入れられています。
特徴はなんといっても厳寒期の長期低温発酵で、その醗酵期間は「酒母」「もろみ」を通じて二ヶ月にも亘ります。 淡麗繊細ながら山廃仕込み独特の味とコクが調和している酒質はそこから生みだされているのです。
また、蔵で酵母を自家培養し、蔵にあった酵母の保持に努めていることで、刈穂独自の変わらない風味を醸しだしています

当店がすべてお願いして造ってもらっている。
秋田清酒さんから発売の
「竜巻」です。
酒質はアルコール度数から使用米やラベルまでも決めさせていただきました。
ラベルの字は私が書きました。
朝日屋酒店好みになっているお酒ですので自信を持っておすすめします。
ほんとおいしいです。

昨日「輪になろう日本酒」のイベントに行ってきました。
ライブ＆きき酒会でした。
お祭りみたいでした。蔵元との会話が大変でした。
第二回、第三回とパワーアップさせて盛り上げていけたらいいですね。

昨日小泉商店さんの
第三十一回小泉商店手造り地酒研修会きき酒会
に行ってきました。
台風15号(ロウキー)が来るので早めに行ってよかったです。
実は台風には名前が全部ついています。

今年はいいお酒が多かったです。
旨味がほんのりあるお酒がたくさんありました。
淡麗の時代ではなく甘味(甘味は旨味)系になっている感じがします。
トータル60ケースくらいとったので10月くらいに上旬には入荷すると思います。

昨日は大変でした。
行きはよかったのですが帰りがほんとひどかった。
16時15分に小田急線が全線止まりました。
その時に私は喜多見にいて動けなくなりました。
車もちょうど定期点検でなく。電車再開が19：45でした(ｘｘ)
動きだしたらのろのろ運転でホームが人であふれていて乗れません。
結局目的地には着かずお店に戻りました。