朝日屋酒店地酒ブログ(世田谷区)

黒麹のタンクの写真です（黒いですね）

沖縄へ蔵元見学の時の写真です。
近くの山々には国の天然記念物に指定されているヤンバルクイナも棲むという本島北部、国頭山地の麓で泡盛づくりに取り組んでいるのが田嘉里酒造です。

山々からの恵である豊富な湧水を仕込み、丁寧につくられる泡盛は、自然の清らかな味わい。年間の生産量が少ないため、ほとんどが地元のファンの間で飲まれてしまうほど、山原の味わいとして定着しています。


蒸留器の写真です。

ついにホームページとメールアドレスが完全に変更になりました。
前のはもう使えません。
御了承ください。
これからもよろしくお願いいたします（＾＾）
新アドレス（ＨＰ）
http://www11.ocn.ne.jp/~asahi-ya/




次世代を担う蔵元さんの試飲会に行ってきました。

主催者が若いだけに会場には若いお客様が多かったです！

意気込みやこれからのことを話し合って楽しく勉強してきました。

ホームページが変更になりました。
新しいアドレスは

http://www11.ocn.ne.jp/~asahi-ya/

になりました。
まだ一か月は前のアドレスから上の↑アドレスへ自動で（5秒後に）ジャンプするようになっています。

御手数ですが登録お願い致します。
しばらくは案内のためブログの更新ができません。
ごめんなさい。

メールアドレスも前のものから変わります。
旧メールアドレスはもう使えません。
ホームページもメールアドレスも詳しくは当店のスタッフに聞いてください。


蔵元さんがきてくれました。

左
山形県
麓井
弊社は明治27年に創業しました。かつて庄内藩主としてこの一帯を治めた酒井家ゆかりの方が当家を訪れ、「この水で酒屋をやらない手は無い」と強く勧められたことから造り酒屋を興したと伝えられています。現在でもこの井戸水の水質は健在で、酒造りの全ての工程に無濾過で使用されています。
弊社の商標「麓井」（ふもとい）もこの創業のエピソードと井戸水にちなんだものです。創業当時、この一帯の地名は「麓村」と申しました。また、弊社は東北屈指の高さを誇る名山「鳥海山」の麓にあります。そして、創業のきっかけとなった井戸水と酒井家の「井」を掛け、「麓井」と命名されました。

右
静岡県
正雪
静岡のほぼ中央、東海道の十七番目の宿場町今なお古い町並みを残す由比町に正雪の蔵元、神沢川酒造場はあります。
古い歴史を持つ由比町は、駿河湾でしか捕れない桜えびの産地として水産加工業の盛んな町でもあります。田圃もなく温暖な気候のこの地で創業者望月金蔵、由松父子が清酒醸造を始めたのは大正元年、酒蔵としては若い歴史の中で目指して来たのは酒質の向上でした。

ホームページが変更になりました。
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沖縄へ行ってきました。
泡盛の蔵元さんや問屋さんや行ってきました。
詳細はまた次回お話します。
番外品として

沖縄では清酒を造っているところが一か所あります。
そのお酒を飲んでみました。
なんといっても濃厚系です。
黒麹仕込なんでしょうか？
日本酒は普通黄麹です。

泡盛は黒麹を使います。
白麹を使うと米焼酎です。
100％古酒は年号がラベルについています。
古酒と書いてあるものはブレンドです。

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熊本県
寿福酒造
明治23年創業以来常圧蒸留ひとすじを守り続けております。
品名は2種類しかありません。
寿福絹子と武者返しです。こだわってます。
蒸留酒は熟成させてこそまろやかで芳醇な風味を醸すもの。特に常圧の焼酎は寝かせることによって深い味わいとなります。もちろん品質の良い焼酎を熟成させなくてはなりません。
地元産新米100％を原料とし、一粒一粒の米に愛情をかけ、子育てのような想いで造っております。全工程を手作業にて造っておりますので大量生産はできませんが、一本一本心を込めて蔵出しをしています。
醸圧ならではの濃厚なコク、そしてキレのよさをぜひお楽しみいただきたいと思います。