朝日屋酒店地酒ブログ(世田谷区)

山口県
獺祭（だっさい）
蔵内平均精白41％、今出荷量の9割以上が精白50％以下の吟醸・純米吟醸になりましたけれど、何より、酒のある楽しい生活を提案する酒蔵であり続けたいと考えています。
生活の、一つの道具として楽しんで頂ける酒を目指して、「獺祭」（だっさい）を醸しております。
もちろん、ただこだわって、売れなくてもいいから 「幻の酒」になりたいというつもりはありません。
ともすれば、酒蔵も酒販店も、売るテクニックや自分だけの生き残りの戦術として幻戦略に走ったり、余りにも細部にこだわり過ぎて「造りの細部にまでそんなにこだわらないけどおいしい酒が欲しい。こだわるのは酒蔵の仕事だ」というお客様の声無き多数意見を無視している姿が見受けられます。
私どもは品質にこだわりぬいて造ったお酒だからこそ、少しでも多くのお客様に知って頂きたい。

鹿児島県

明治３年−鹿児島が藩から県になる前の年。
「ざんぎり頭をたたいてみれば、文明開化の音がする」
新しい時代の波をとらえて楽しんだハイカラさんたちが、たくさん登場して来た頃、鹿児島の大隅町では岩川醸造が焼酎造りを始めています。

大分県
常蔵
去年大分県に行ってきたときにお世話になった蔵元さん（社長）です。
あの時はありがとうございました。勉強になりました。

万延元年（1860年）稲葉藩主より醸造蔵（酒蔵）を賜り、清酒を醸造、創業いたしました。
大正８年には、ライン設備により増産、樽詰めから瓶詰めに、銘柄も清酒「一の井手」に改め、九州、四国、関西方面に販売を開始いたしました。
昭和５０年代には、麦１００％を原料とした「大分むぎ焼酎 石仏」を製造販売。日本の石仏の中でも最も佳作といわれる「国宝臼杵石仏」を銘柄にし、豊の国一村一品のお土産にも喜ばれています。
弊社では、清酒全商品を年間を通して低温管理するなど、製造、品質管理の基本を守り、新製品の開発にも日夜研鑽しております。

鹿児島県
軸屋酒造
紫尾山のふところに抱かれた山裾にある小さな蔵、軸屋酒造。地底146ｍから汲み上げられ清水は、この蔵で旬の薩摩芋と米麹（白麹）を原料に杜氏の巧みな技よって大切にはぐくまれ、滋味あふれる焼酎に生まれ変わるのです。
麹はやわらかさと繊細さを合わせもつ白麹のみを用い、薩摩芋は太陽の日差しをたっぷり吸い込んだ旬の薩摩芋のみを用います。
この地で創業以来、旬のみが持ち合わせている自然の滋味を焼酎に生かすことを信条とするため量産を避け、軸屋酒造独特の風味を維持する姿勢を誠実に守り、貫き通しています。

広島県
本洲一

当社は、広島市の東部安芸区船越町にある小さな蔵元です。
創業は大正５年ですから約90年の歴史があります。
当社の裏手にある岩滝山という岩山から流れる伏流水を地下６０メートルの深さから汲み上げ仕込み水に使っています。
米は主に広島県産の酒造好適米を使い広島杜氏が腕を振るって造り上げたお酒です。
広島国税局の新酒鑑評会で優等賞酒類総合研究所の全国新酒鑑評会で金賞を受賞いたしました。また杜氏組合の自醸酒鑑評会では第３位に入賞いたしました。
手に持っているのは今年のしぼりたてです。