朝日屋酒店地酒ブログ(世田谷区)

おやじが喜多酒造さんにおじゃましました！
蔵にも泊めてもらいその節はお世話になりました。

本日入荷の喜楽長（特別本醸造）2100円是非買ってください！！

天保勇の酒造りの心と技を継承し、伝統的な能登杜氏の酒造りを頑なに守りつつ、日々技術の向上に精進いたしております。
　酒造りは、小さな微生物である、麹（こうじ）や酵母が活躍してくれます。酒造りに携わる杜氏は、麹や酵母が健全に育ってくれるように、良い生育環境を整えてやることが大切であります。まさに、わが子を育てるがごとく、酒造りを行っております。
　又、天保杜氏を中心に、ベテランの蔵人と、酒造りを志す若い蔵人たちが、心を一つにして、和をもって美味し酒を創り出すために日々邁進いたしております。
　全国新酒鑑評会において、平成６年、８年、９年（平成７年は休止）14年、16年　大阪国税局新酒鑑評会は、平成５年、６年、８年、９年（平成７年は休止）と、金賞を受賞いたしました。

昨日午前に日記を書いたため午後の出来事を今日書こうと思います。

昨日愛媛県から森の翠と静岡県から高砂さんが来店してくれました。
森の翠さんは女性杜氏の会が東京で開かれるためそれで寄ってくれました。森の翠さんも女性杜氏、広島の富久長さんも女性杜氏、岩手の喜平冶さんも、焼酎ですが紫尾の露も女性です！
最近女性が多く感じます。しかも心が強いです。

今日も栃木から白相酒造さんが訪問してくれます。
新しい蔵元さんです、ありがたいことです。

全国でも常に上位に数えられる実力蔵。
全国新酒鑑評会においても金賞受賞の常連蔵で地酒専門の居酒屋による地酒人気ランキングにおいてもトップに立った実績もあり全国的に人気が高い。
全体を通して非常に綺麗な主室の中に感じられる上品な米の旨み、高い香りを持ちながらも主張しすぎず魅力的でキレの良さが光り、完成された酒というイメージ。
季節限定で出荷される「にごり生酒」や「生一本しずく採り」等も高い人気！
「夜明け前」の名は、文豪島崎藤村の長男・島崎楠雄との約束のもと誕生した。
蔵のある信州辰野町小野の地は冬の寒さが大変に厳しく、寒造りには最適と言われ、手造りの伝統を忠実に守る南部杜氏が中央アルプスの霊峰「霧訪山」からの伏流水を仕込みに用いて醸した酒は、雑味が少なく、ふくよかで穏やか。キレも良く、優しさ溢れる味わいで、正に「母性的な酒」と言える。
明治維新前夜である元治元年（1864年）の創業以来、守り続けてきた蔵人と酒を生む微生物たちが直接触れ合い、競い合う「手造り」の伝統と「杜氏」「蔵人」の意欲的な研鑚ぶりを感じてみてください。

今日の夜から雨が降り出しずっと雨らしいです。
嫌ですね！！
しかも夜から朝というべきか4時から日本対ブラジル戦です
勝てないかもしれませんが見てしまいそうです。
決勝トーナメントは難しいですね。
優勝は私思うにホスト国ドイツの予感がします！強いです。
日本代表にちなんで「さむらい」という日本酒もありました。
飲み屋さんもワールドカップはつらかったと思います。
これからがんばりましょう

今日は暑いですね！
サッカーの熱もあついと思いきや決勝トーナメント危ないです
本日は群馬県にある龍神を紹介したいと思います。
僕はこの蔵は訪問していないのですがおやじが行きました。
僕とおやじは同時に蔵にいけないのでいつもどちらかが行く感じです！

歴史は
南朝時代に都を追われることになった落武者毛野飛騨守尊親が毛国（上野、下野の総称）に安住の地を得、戦国時代終焉におよび毛塚大膳守が刀を捨て代々伝えられた酒造りを業として創めました。
その後、徳川幕府、三府の一つとされた二十五万石の城下町館林に、尾瀬の雪どけ水が滞積して出来た、灘の宮水にも優るとも劣らない名泉「龍神の井戸」を見つけました。
その上に館林城築城の名匠により土蔵酒蔵をつくらせ酒造業を開業し、今日の当社となりました。

こだわりは
全製品の原料米を平均で半分以下になるまで精米し、米の外側のぬか分を取り去り雑味をなくします。麹米には酒造用の最高級米山田錦を使用。
また、瓶詰時に65℃にて殺菌しますが、いつまでも高温で置くと品質が劣化してしまいます。弊社ではこれを急冷却し、日光に当たらないよう蔵内冷蔵して冷暗熟成させております。

この前利き酒会があり社長に挨拶してきて次は僕が蔵におじゃましたいと思います！