日日不穏日記

　昨夜、安部司氏の講演会について、食品添加物の話題と関係させて少々書いてみた。で、久しぶりにフード・サイエンス（月額５００円の有料サイト）に「多幸之介が斬る食の問題●枚方市はA氏の質問を真摯に受け止めて下さい」という記事が載っていて、「安部氏の白い粉から豚骨スープを作る実験的パーフォーマンスは、問題である」というＡ氏が枚方市に疑問を投げかけたことに賛意を表して、筆者（長村洋一氏）は講演会を中止にすべきと書いているんである。

　自治体が主催する講演会に中止を呼びかけるというのは、政治的な背景のあるものを除けば、極めて異例だ。でも、読んでみて全くその通り！と納得。その理由を書いてみよう。

　問題にされている“実験”というのは、いくつもの試薬瓶に入っている“化学薬品のように見える”白い粉を混ぜ合わせて、消費者が普段口にしている「おいしい豚骨スープ」を作って見せることで、＜食品添加物＞への不信感を煽るという代物だ。

　が、実際に豚骨スープに使われているのは、安部氏自身の本にあるように「「食塩」「グルタミン酸ナトリウム」「５’-リボヌクレオチドナトリウム」「たんぱく加水分解物」「豚骨エキスパウダー」「ガラエキスパウダー」「野菜エキスパウダー」「しょうゆ粉末」「昆布エキスパウダー」「脱脂粉乳」「ガーリックパウダー」「ジンジャーパウダー」「オニオンパウダー」「ホワイトペッパー」「甘草」「リンゴ酸」「ねぎ」「ごま」と大半が実際の食品であり、豚骨エキスパウダーまで入っている」（以上引用）。





　これは酷い。長村氏は「試薬瓶にこれらを入れて混ぜ合わせ「白い粉」から皆さんの大好きな「豚骨スープ」ができましたとやってみせる。これがいかに馬鹿げたパフォーマンスか、本質的には乾燥味噌に水を注いで「はい、茶色の薬品から味噌汁を合成しました」といっているような怪しい大道芸人の姿でしかない」と手厳しく批判する。

　なるほどこうした行為は、食品や化学に対する不要な誤解と不信を刷り込むことになりかねない。僕は、どんな食品にもリスクはあるのだから、それだけを取り出して問題にするのはおかしい、でも、加工食品だけに頼る食生活は不健全だから、それは、ほどほどにすればいい・・・という程度に考えていたけど。

　なるほど、「怪しい大道芸人」。上手いことを言う・・・て笑ってていい問題じゃないな。

　視覚で刷り込まれた情報は活字の何倍もの効果を発揮する。それに安部氏は動画を見るだけでも、講演は抜群に上手い。

　それに、味覚や食文化を持ちだして、添加物の毒性だけを煽らず、“光と影”の部分があるんだよ、あなた方もその恩恵を受けてるんだよ、って話をつないでいく。

　そこが「買ってはいけない」みたいな告発的な物言いと違って、マイルドに聞こえる。その辺が実の巧妙で、聴衆を惹きつける。“神様”であるかはともかくとして、トップ・セールスマンだった可能性は高いね。

　講演会を中止にすべきってのは正論だけど、無理だろうね。万が一出来たとしても、逆に安部氏が企業寄りの研究者に圧力を受けた“殉教者”になっちゃうんじゃない？

　映画「靖国」みたいにさ。