くいしん坊漫遊紀

○20091106

《試食三昧》
今日は試食、試食、試食

こういう日でも軽くランチに行くのですが今日はちょっとね

まずはお好み焼き屋さんの酒のアテを

晩の売上対策として生ビールと小鉢、ミニ焼きそばのセットを考えている

小鉢と言っても鉢ではなく皿かな

鉄板を使った焼きもの

下足の塩焼き、豚ぺい焼き、豚ねぎポン酢

試食だけでビールは試飲せず(一緒に食べないと・・味見ならへんやん、涙)

次はビビンバ屋さんの韓国料理

スンドゥブにチョンゴル

さらにはブテチゲ

スンドゥブとは豆腐チゲ

チゲとは鍋

だから日本でよく使われるチゲ鍋と言うのは鍋鍋ってなるよね

韓国の鍋はキムチベースの鍋が基本

鍋の具材が海鮮になれば海鮮チゲとなる

つまりスンドゥブとは豆腐鍋となる

今日の試食はキムチベースと白味噌ベースの豆腐鍋

白ご飯を鍋に投入しても美味い

スープカレーのように白ご飯をスープに浸して口に放り込むも良し、具を食べ終え雑炊のようにするも良しと

白味噌ベースにはサツマイモが入って少し甘め

女性が気に入りそうな味

次はブテチゲ

ブテとは部隊の事

アメリカ兵がハム、ウインナーなどを鍋にぶち込んだのが始まり

これも勿論キムチベース

特に特徴的なのがインスタントラーメンが入っている事

あの袋に入っているのをキムチベースの鍋に投入

なんでありの闇鍋か

これもなかなかいける

より美味かったのがチョンゴル

韓国風すき焼きと評される事が多いがどうだろう

味噌焦がさないようにしニラ、もやしなどたくさんの野菜が

試食バージョンはホルモンが入っていた

豚肉バージョンもあるそうだが今日はホルモン

私がホルモン好きと知っての事か

美味い

ビールでも美味いだろうが甘辛い味噌が白ご飯に合いそう

これは男性客に受けそうだな

夕方、焼きパスタの試食

焼きパスタとは茹で置きした麺をフライパンで焼きそばのように焼く

フードコートのような提供スピードが要求される場合は有効

麺は少しゴワゴワしているがこれはこれでありかな

ニンニク醤油、チリトマト、塩昆布入りクリーム

三種類を食べ尽くす

これは完全にテレビチャンピオンの食いしん坊選手権だ

ベルトがちぎれそう

サスペンダーが必要か

○20091105
○一蘭
○ラーメン、替え玉半玉
○790円、100円
○大阪市中央区宗右衛門町7-18-1F

《ラーメン紀行》
彦根から帰って来た後輩から美味いラーメンがあるとの情報が

彦根から名古屋まで通っていたらしい

福岡を中心に展開している豚骨ラーメン

とはいえ全くクセがない食べやすいラーメン

初めて道頓堀の遊歩道を通り店内へ

入口付近の券売機にて食券を購入

ラーメンは豚骨の一種類だけ

替え玉は一玉と半玉が

あとはトッピングでねぎ、チャーシュー、玉子などがある

その食券を持って席へ行くと店内は鰻の寝床のようになっており奥から1番、手前が20番となっており間仕切りのあるカウンターはある意味個室となっている

これが世界初の味集中カウンター

そこへ座るとまずは自分好みにオーダーを書き込む

１、味の濃さ
うす味 基本 こい味
２、こってり度
なし あっさり 基本 こってり 超こってり
３、にんにく
なし 少々 基本 1／2片分 1片分
４、ねぎ
なし 白ねぎ 青ねぎ
５、チャーシュー
なし あり
６、秘伝のたれ
なし 1／2倍 基本 2倍 ( 倍)
７、麺のかたさ
超かた かため 基本 やわめ 超やわ

私のオーダーはこうだ

１〜こい味
２〜こってり
３〜少々
４〜青ねぎ
５〜あり
６〜基本
７〜かため

このように記入しテーブル上にあるボタンを押す

すると目の前のカーテンが開き食券とオーダーを持って行く

店員の顔すら見えない

かと言って接客用語はきちんとしている

手しか見えないのは何か不思議な感じ

さすが味集中カウンター

数分経った頃、店員の声が聞こえラーメンを持ってくる

そうカーテンが開いて

さあ、集中・集中！

うん、美味い

あっさりタイプの豚骨に辛い秘伝のタレを溶いていく

麺は極細のストレート麺

もう少しかためでもいいよね

あっと言う間に麺を平らげ替え玉の合図を店員へ知らせる

替え玉の食券を渡しておくとラーメンを持ってくる時点でトレーのようなものを渡される

それを替え玉を注文したいタイミングで店員を呼ぶ為のボタンの上に置くとチャルメラの音楽が鳴る

磁器のようなもんかな？

またカーテンの向こうから替え玉を持ってくる

ペロッと食べちゃう

システムを含め今後楽しみなお店

次回はどのようなオーダーにしようかな

○20091104
○ミンガス
○勝玉カレー
○770円
○阪神電鉄梅田駅構内

《帰阪》
後輩が大阪に戻ってきた

滋賀の彦根で武者修業してきた

人生なんて甘いもんじゃない

昨晩はそんな人生論を肴に一杯やる

仲間っていいよね

今日はカレー

以前になかった券売機が導入されていてメインメニューのレギュラーカレーが500円から530円へ値上げ

経営者が変わったか？

なんて偵察みたい

券売機は昨日くらいから見かけるようになったが値上げはいつからだろうか？

数ヶ月前はたしか500円だったはず

と言いながらもレギュラーカレーは置いといて勝玉カレー

店員も変わってないしメニューも変わっていない

何より味も今まで通りで美味い

百貨店で働く感覚からすると厨房従事者がお金を触ることはご法度なので衛生面から行くと券売機は必要でしょ

○20091102
○招 Maneki Dining
○カレー・えきそば定食
○680円
○兵庫県JR姫路駅

《出張》
児玉光雄著『イチローに学ぶ「天才」と言われる人間の共通点』を読破

イチロー的思考をビジネスでもと書かれた本

中には自己主張のススメみたいな事が書かれてあったが日本的な組織では難しいよね

今日は姫路の山陽百貨店へプチ出張

取引先に挨拶

姫路の駅で降りるのは何年振りだろう？

駅前は開発の途中なのか工事している

さっさと用件を済ませ姫路グルメでもと散策

姫路城界隈はイベントで盛り上がっている

たくさんの人だ

姫路と言ったらなんだろうか？

一番初めに思い付いたのが福崎町のもちむぎ麺

そばのような見た目でうどんのような食感

美味いのかな？

姫路駅周辺で食べる事の出来る店を探すが見当たらない

ネットで姫路グルメを検索すると姫路おでんが出て来た

と言っても生姜醤油で食べるという食べ方が変わっているだけでは

ご当地グルメNo.1を決めるB-1グランプリに出品してから盛り上がっているのではないのか

今回はお土産で購入

ランチは別のものを

帰る時間もあるし駅まで戻り探すことに

新幹線が停まる駅

名品店街のような所があるだろう

んっ？ない？

まあ、とりあえず駅構内に入ってみる

吉野家？

なんで姫路まで来て吉野家やねん

あっそうか！

新幹線の乗り場か

んっ？駅そば？

ホーム立ち食いの

あの駅そばを展開しているまねき食品のお店だ

店頭では駅弁も売ってる

立派な店構え

まずは券売機で食券を

駅そば以外のメニューがあるがせっかくだから駅そばを

カレーとのセット

食券を渡して二分くらいで出て来た

カレーは完全にレトルトという味

かと言ってまずい訳ではない

カレーでまずいのは出くわした事がないが

駅そばもこういう店構えで食べるとしょぼく感じる

やはり写真のように立ち食い系がお似合いだね

○20091101
○ベンガル
○デミカツライス(スープ付き)
○680円
○阪神百貨店B2フードテリア

《日本シリーズ》
ドラフトも終わりいよいよ日本シリーズ

少し時間が空きすぎ

クライマックスからの流れが悪い

これもダルビッシュの故障待ちか

やはり彼がいないと盛り上がりに欠けるよね

さあ、勝利の女神はどちらに微笑むのか？

月が変わりツキが変わるなんてよく言うがどうしたもんだろうか

日曜日に雨

今月も最悪のスタートか

今日はフードテリアで売上貢献

カレー屋さんで洋食メニュー

白ご飯にトンカツ、デミグラスソースと食材は全てあるものばかり

見た目はカツカレーみたいでしょ

一つ気になったのはカツがデミグラスソースを吸い過ぎること

イメージとしては三位一体で食べるものなんですがこれではデミソースのかかったトンカツ定食をワンディッシュで出て来たようなもん

バランスが少し悪いね

デミソースの量を増やすか白ご飯の部分にも少しかけるか

さあ、あなたならどっち？