http://black.ap.teacup.com/chezbois/ 飛騨のフランス料理屋のあれこれ ja 2009-11-24T23:22:16+09:00 http://black.ap.teacup.com/chezbois/1387.html [画像] 毛ガニ、平政、カツオ、ヒラメの入荷。毛ガニもカツオも富山湾で獲れたものです。特にカツオは日本海では水揚げが少なく、希少価値大です。 2009-11-24T23:14:00+09:00 http://black.ap.teacup.com/chezbois/1386.html [画像] 久しぶりに「松の寿司」へ。 「人参のムース、甘海老、海胆」 [画像] 「ソーダガツオのサラダ」 [画像] 「トリュフ風味の茶碗蒸し」 [画像] お・す・し [画像] い・ろ・い・ろ！ 相変わらず顔に似合わず繊細な仕事してます（笑） 2009-11-23T22:34:00+09:00 http://black.ap.teacup.com/chezbois/1385.html [画像] ケーキの注文有。 2009-11-23T22:32:00+09:00 http://black.ap.teacup.com/chezbois/1384.html [画像] 「ガンド鰤のミ・キュィ、甘海老のマリネ、青大根のヴィネグレット、自家製イクラ、トマトのエスプーマ」 [画像] 「天然舞茸とナメコのリゾット、飛騨地鶏のコンフィ、原木椎茸のポワレ、醤油のサバイヨン」です。 2009-11-21T22:44:00+09:00 http://black.ap.teacup.com/chezbois/1383.html [画像] パーティ料理のご予約有。 2009-11-20T22:42:00+09:00 http://black.ap.teacup.com/chezbois/1382.html [画像] ボージョレ・ヌーヴォーの解禁日。 2009-11-19T22:40:00+09:00 http://black.ap.teacup.com/chezbois/1381.html [画像] 地元産キウイでパート・ド・フリュィを仕込む。 2009-11-18T22:36:00+09:00 http://black.ap.teacup.com/chezbois/1380.html [画像] バースデーケーキの注文有。山栗とショコラのムースのガトーです。 2009-11-17T23:54:00+09:00 http://black.ap.teacup.com/chezbois/1379.html [画像] 「ボッカ・ボーナ」にて定例の「月水会」開催。 「ウニコ」を筆頭に5種類のワインを堪能。いずれのワインもポテンシャルが高く、飲み頃をむかえ非常に満足しました。 [画像] 「伊勢海老、金目鯛のマリネ、2種のトマトのマルメラータ、トマトのエスプーマ」 [画像] 「山鶉とベリーのサラダ、フォアグラのプディング」 [画像] 「トラフグと松茸のリゾット」 [画像] 「甘海老のラヴィオリ」 [画像] 「パッパルデッレ、チンタセネーゼのラグー」 [画像] 「蝦夷鹿フィレと腿肉のロティ、トリュフ風味」 [画像] 「ゴルゴンゾーラのム... 2009-11-16T23:35:00+09:00 http://black.ap.teacup.com/chezbois/1378.html [画像] 「甘海老、ソーダガツオ、ガンド鰤のマリネ、トマトのエスプーマ」 [画像] 「自家栽培原木ナメコと飛騨牛アキレス腱のラグー、帆立のポワレ、ブルーチーズと蜂蜜でマリネした卵黄、清水牧場のバッカス」 [画像] 「飛騨地鶏のクネルを詰めた胸肉」です。 2009-11-15T22:12:00+09:00