Bistrot Chez Bois

初雪です！寒い！

「清水牧場」へ生乳の仕入れに。

現地で「フェルミエ」の本間るみ子様御一行と落ち合い牧場へピクニックに。

羊たちに料理を奪われないように皆様、必死に抵抗しています（笑）あまりの寒さと強風の為、ピクニックを断念しお店で暖をとりながら食事をすることにしました。

時の過ぎるのも忘れ談笑し夕方になる頃、雪が降り始めました。皆様急いで帰り仕度をし帰途へと向かいました。短い時間でしたが楽しいひと時でした。また皆様とここで再会する日が楽しみです。

昨年は一本も出てこなかったナメコの原木が今年はニョキニョキ沢山出てきました。あきらめていたので喜びもひとしお！

「タヤリン、天然茸（シモフリシメジ、ムキタケ、クリタケ、ナメコ、モタセ）のラグー」

「鱸のポワレ、白子のフリット、ソースアルベール」です。

パーティ料理のご予約有。

「ガンド鰤のポワレ、地場産茸と野菜添え」です。

「ガンド鰤のミ・キュィ、ラタトイユ添え」

「鯖、ヒラメ、白貝、アオリイカ、甘エビのマリネ、トマトのエスプーマ」

「鱸、帆立、ブルターニュ産オマール海老のロティ、クリタケ、ムキタケのナージュ仕立て」

「山之村で獲れた仔猪背肉のグリエ、巨峰のソース」です。

パーティ料理のご予約有。

「アイナメのポワレ、自家製ドライトマトのソース」です。