Bistrot Chez Bois

ボジョレ・ヌーヴォーの解禁日！

パテ・ド・カンパーニュ仕込みました。胡桃とフォアグラ入りです。

富山市の「カーヴ・ロンド」で仕入れたワインをテイスティング。ヴェルジェが造る「2004 シャブリ・グラン・エルヴァージュ」です。ほんのり樽香が効き、旨味やコクも充分に感じられボーヌのワインを連想させるニュアンス。さすがヴェルジェです。パテやフロマージュをつまみつつほろ酔い気分の休日の夜でした。

ヴィンテージワイン購入しました。1940ミュジニィ　ヴォギエ　1959ヴォーヌロマネ　ブシャール　1964ＣＨモンローズ　後輩の勤めるレストランからオファーがあり数十本のストックの中からこの3本を選びました。ミュジニィは年号のところが破れてますが確認をとったところ間違いないとのこと。じつはこのミュジニィ数年前に飲む機会がありあまりの素晴らしさに今だに記憶に残っているワインの一つです。その当時でもおそらく市場にでることは二度とないだろうといわれてました。というわけでこのワインをリストの中で見つけたときの驚きといったら・・・・即、購入を決めました。いつかこのワインをメインにワイン会を開く予定でいます。

ブルゴーニュを語る上ではずせない造り手「アンリ・ジャイエ」
昨年亡くなり、ただでさえ高価な彼のワインは更なる値上がりで入手困難の様子。「クロ・パラントー」が彼の代表的なワインですが左の「1976ヴォーヌ・ロマネ」実は格上げになる前の「クロ・パラントー」です。これらのワインも非常に印象的でしたが「83リッシュブール」を飲んだときの感動は今までに飲んだワインのベスト3に入るものでした。今でも香り、味わいは想いだすことが出来るほどです。

「シャブリ・プルミエ・クリュ・モンテ・ド・トネール」です。ラヴィノーという造り手です。最近のシャブリはステンレスタンクを使うのが主流ですがラヴィノーは昔ながらの樽を使用しています。そのため香りや味わいはボーヌのグランヴァンを髣髴させるものがあります。シャブリの中では別格の造り手です。

「ヌーシャテル」というスイスの赤ワインです。ピノノワール種の葡萄を使い、ブルゴーニュのニュイ地方のグランヴァンに非常に似たニュアンスを持つワインに仕上がっています。ブラインドテイステイングでボーヌロマネのグランヴァンと間違えるほどクオリティが高いです。日本では当店のほかに東京の某有名フレンチレストランあと数件で味わう事が出来ます。