Bistrot Chez Bois

あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。
正月気分も束の間。初詣をすませ、その後は明日からの営業に備え仕込みに勤しむ。

世界的な不況の中、何とか一年乗り切ることが出来ました。これもひとえにご来店くださったお客様のおかげです。そして私の料理を支えてくださったこだわりの生産者、業者様に感謝いたします。刺激を沢山与えてくださった地元、各地で頑張っているシェフの皆様に感謝いたします。厳しい時代ですが来年も一層のスキルアップを目指し精進していく所存です。「Bistrot Chez Bois」来年もご愛顧の程よろしくおねがいします！

今日から１月１日まで休業です。店の大掃除を済ませ、正月分の魚の下処理や棚卸、家の大掃除などで一日が過ぎました。夕食は店の余り物のサラダや鰤などでささやかに盛り上がりました。

昨夜から降り始めた雪が今朝２０cm強積もりました。いよいよ本格的な冬の始まりです。

浜松「ヴィーナス・アムール」の片山シェフから思いがけないクリスマスプレゼントが届く！沢山の苺・・・ケーキ仕込む前にプレゼントしてくれよ!（笑）貧乏フレンチの店にはありがたいプレゼントです。「苺チェッロ」と「コンフィチュール」を仕込ませていただきます。かたちゃん！ありがとう！あなたには気持ちだけ送らせて頂きます（笑）

久し振りに下呂「仲佐」へいってきました。

きな粉豆腐

鴨ロース

クロカワ茸、鯛昆布巻、飛騨葱味噌焼

蕎麦掻

汲上湯葉で巻いた穴子、蕎麦の実の葛餡

海老芋、平貝の揚げ物

ざる蕎麦

湯溜蕎麦
素朴、質素に仕上がる料理には洗練された技術が裏付されてこそ光り輝く賜物であると思います。いつか自分もこの域に達する事が出来ればと思います。

同級生の飲み会に参加。誕生日のお祝いを毎回しています。今回はＩ君Ｋさんのお二人が主役。今回も飲みより笑い主体の楽しい会でした。

まだ紅葉も枯れていないのにすっかり冬景色。