2008/12/2 23：53
ジビエ希望のお客様の為に特別ムニュ。
自家製シャルキュトリー盛り合わせ（猪生ハム・サラミ、鹿生ハム・サラミ、月ノ輪熊生ハム・ラルド）自家製白カビチーズ・リコッタ、ケーク・サレ
飛騨牛アキレス腱、山芋のニョッキ入りジビエのコンソメロワイヤル
仔熊背肉のコンフィ、腿肉のロティ、腕肉の赤ワイン煮込みエピス風味
仔猪腿肉のロティ、バラ肉の煮込みシェリーヴィネガー風味
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