Bistrot Chez Bois

富山市「カーブ・ロンド」へワイン会のケータリングに行ってきました。

本日のワインは
リュイナール・ブラン・ド・ブラン
イドロメル・メルモー
97オークセイ・デュレス　ドーヴネ
05Ｓ・ド・スデュイロー
89Ｃｈ.ラ・フルール・ド・ペトリュス
85ボンヌ・マール　ルイ・ラトゥール
00バニュルス　テッラ・ヴィーニュ　シャプティエ
以上7本です。　

「高原川産鮎のテリーヌ、愛媛産レモン・胡瓜・茗荷のコンディマン、黄トマトのジュレ」

「シェリーでマリネした飛騨牛とフォアグラのカルパッチョ、自家製4ヶ月熟成チーズ、秋トリュフ」

「アオリイカのガレット、白ワインソース」

「石鯛のオーブン焼き、オクラのソース」

「仔牛胸腺肉と帆立貝のフリカッセ・マスタード風味、バターナッツのピュレ、アカゴケ・クロカワ茸・アカジコウ添え」

「バスク産マニッシュ豚肩ロースのロティ、自家製山葡萄酒とチーズのソース」

「ジャン・ポール・エヴァンのガトーショコラ、自家製ドライ無花果のコンポート、ババロワのエスプーマ」
以上、本日お出しした料理です。
使い慣れないキッチンでの料理は不安なものですが何とか無事に終わりホッとしました。