Bistrot Chez Bois

今日は毎年恒例の当店主催のゴルフコンペ！雨が心配された天候でしたが予報とはうって変わっての快晴！皆様の日頃の行いのおかげ?

気分は皆さんプロゴルファー（笑）

今回は同級生のS樹君とH内君とラウンドしました。気のおけない同士という事もあって緊張感ゼロのラウンドでお二人ともスコアは・・・・

表彰式、懇親会は当店でにぎやかに行われました。

優勝者のS様は恒例の優勝カップでビールの一気飲み・・・・のはずがご高齢のせいか

準優勝のF君や

3位のK様に手伝ってもらい何とか飲み干しました。深夜遅くまでゴルフ談義に花が咲き皆様楽しまれたようです。

「ガンド鰤のカマのポワレ、ラタトウイユと共に、真鯛のカマのポワレ、白ワインソース」です。

バースデーケーキの注文有。

「フクラギ、鯵、秋刀魚のマリネ、地野菜のマリネ」本日の前菜です。

本日のランチの「夏野菜の冷製パスタ」です。極細のパスタ「カッペリーニ」使用しています。寺田農園のミディトマトのソースで和えています。ゆるゆるの生ハムのジュレを添えて。

「フォアグラのテリーヌ、沖縄産マンゴー添え」夜のアラカルトにて。

「バスク産マニッシュ豚肩肉のコンフィ」です。

浜松「アマンダンライズ」の水野シェフより四角豆と丸オクラが届く。四角豆は隠元の仲間で食感が面白いです。丸オクラは普通のオクラに比べて粘りがかなり強いです。水野シェフありがとう！

6年前料理人を辞め家業の酪農に転身したS君を訪ねる。試行錯誤を重ね、牛と真摯に向き合い牛にも人間にも優しい牛乳造りに情熱をそそいでいる彼は料理人のときよりも一層輝いて見えました。搾りたての牛乳をいただきその質の高さに感心しました。早速チーズを作ってみます。

帰途「フォルケッタ」にてランチ。

トマトの冷製カッペリーニ

鱸のグリエ

パンナコッタ、プラムのソースとガトーショコラ
いつも手の込んだ料理に感心させられます。