2008/6/30 9：49
アニバーサリーディナー後半の料理の紹介です。
「氷見産鮮魚と帆立貝のポシェ、愛媛産レモンのクーリ、オリーブのピュレ」
クールブイヨンでしっとりと加熱した鮮魚とホタテにコンフィにした愛媛産レモンをグレープシードオイルと共にクーリに仕立てたものとスペイン産のオリーブのピュレを添えました両者のほろ苦さがこの料理のアクセントになっています。白ワインソースでまろやかさをプラス。
「飛騨牛頬肉の赤ワイン煮、ロングペッパー風味」
タップリの赤ワインで煮込んだ飛騨牛頬肉に東南アジア原産のエスニックな香りのロングペッパーの風味を添えました。コラーゲンタップリのこの料理お肌がツルツルに！
「ショコラとバナナのガトー、パッションフルーツのジュレ、ココナツのエスプーマグラッセ」
アーモンドビスキュィとバローナ社のピュア・カライブを使ったムースショコラ、バナナのムースのガトー、キレのいい酸味のパッションフルーツのジュレ、ココナツのブランマンジェをエスプーマグラッセに仕立たものの盛り合わせです。見た目ほど重くなくサッパリといただける初夏をイメージしたデザートです。
かなりお値打ちなディナーになっています。この機会に是非、ご賞味ください。要予約となっています。
10周年記念フェアのお知らせ
皆様のご愛顧のおかげで10周年を迎えることが出来ました。日頃の感謝の気持ちを込めて１万円相当のコースを￥6,800で提供いたします。ディナーは予約のみの対応とさせていただきます。期間中のコース料理はアニバーサリーディナーのみとさせていただきます。ディナーご予約のお客様にはアペリティフをサービスさせていただきます。
10周年アニバーサリーディナー （要予約） ￥6,800
前菜4品 魚料理 肉料理 デザート パン 珈琲 ミニャルディーズ
7月1日（火）〜7月13日（日）
投稿者：管理人
