Bistrot Chez Bois

浜松「アマンダンライズ」の水野シェフ、名古屋「温故舎」の安藤シェフご来店。
料理はデギュスタシオンスタイルで。
ソイのクリュ、サヨリのマリネ、ハッサクと愛媛産レモンのヴィネグレット

鯖、フクラギのマリネ、山独活のソース

仏産ホワイトアスパラのブランマンジェ、豆乳のリコッタ、甘海老とオニ海老のマリネ、トマトのエスプーマ、清水牧場のフロマージュブラン

ガルム風味のソイのカマのエフィロシェ、蛍烏賊のソテー、セロリのラグー

信州産アスパラのフィユテ、ヤマメのフリット、清水牧場のバッカス、白ワインソース

桜鱒のミ・キュィ、スパイス風味のデンブ、アヴォカド、新玉葱のソース

ジャンボ椎茸のグリエ、岩牡蠣・帆立・白貝・バイのエチュべ、パセリ風味

ホウボウのオーブン焼き、菊芋のフォンダン、ローリエの香りをつけた牛乳の泡

平目のポワレ、そのカラスミ、インカの目覚めと飛騨葱のブレゼ

飛騨猪腿肉のロティ、赤ワインソース、蕪、筍、安納芋、ワラビ、コシアブラ、タラの芽
他にフロマージュ、自家製生ハム、リモンチェッロ風味のババを平らげました。

その後、居酒屋に場所を替え深夜遅くまで飲みました。かなりヘロヘロのご様子でした。遠いところまで来てくれてありがとうございました。これに懲りずにまた遊びに来て下さい。