Bistrot Chez Bois

後輩のＨ君が名古屋よりご来店。
生ハム（月ノ輪熊、飛騨猪、千葉ヨーク、飛騨鹿は生ハム、パテ、サラミ）でスタート。」

サバフグのカルパッチョ、サワーポメロ、鱸のカラスミ

シェリーでマリネした甘海老、アヴォカドのムース、トマトのジュレ

桜鱒のミ・キュィ、菜の花

メダイの低温ロティ、ホタテのソテー、蕗の薹のフォンダン、蛍烏賊、浅葱のフリット、アスパラ2種

飛騨鹿フィレ肉のポワレ、独活のブレゼ、フォアグラ、安納芋

猪バラ肉の赤ワイン煮、腿肉のロティ、インカの目覚めとセップのア・ラ・クレーム

木苺のガトー、林檎のタルト、苺のミルフィユ、タンカンのテリーヌ、フォンダンショコラ、グラス・ヴァニーユ

ミニャルディーズ
ペロリと平らげおまけにフロマージュまで！すごい大食漢でした。またのご来店お待ちしてます。」