Bistrot Chez Bois

ビーフブイヨンから取り分けていた肉をカレーソースに戻しまた、ひたすら煮込む。

「シェ・ボア特製神岡ラーメン冬バージョン」のトッピングの肉味噌を仕込む。地元で取れた猪のミンチに日本酒、生姜、大蒜を入れ柔らかくなるまで煮込み、その後地元産の味噌、山椒、エゴマを入れ完成。スープは飛騨地鶏、猪の骨、魚介系の醤油ベースに大蒜、飛騨葱の香りをつけた香味油入り。麺は「清水屋」特製極細縮れ麺、そして猪の肉味噌、飛騨葱を添えて完成。最初は肉味噌を混ぜずにいただいて。クリアーなスープの味を楽しんでください。後は肉味噌をスープに溶かし込めば飛騨風坦々麺の味になります。当日限りの幻のラーメンです。是非、足をお運びください!





｢肉まつり」にて「シェ・ボア特製神岡ラーメン冬バージョン」「飛騨牛カレー」「焼き菓子色々」等など販売します。数に限りがありますのでお早めに。
日時　　2月2日（土）10：00〜21：00
場所　　神岡町本町（旧郵便局跡地）

「猪のチリビーンズ」今日のランチです。ソワニエのH様にケイジャンスパイスをいただいたので地元産のキドニービーンズと先日仕入れた地元で獲れた猪の肩、腕、スネを一緒に煮込みました。仕上げにグラナパダーノとEXVオリーブオイルをかけて。この時期ならではの一品です。

昨日に引き続きカレーを仕込む。大蒜、生姜、カレー粉を炒め香りがたってきたところへトマトペースト入れ更に炒め、昨日仕込んだビーフブイヨンを注ぎキャラメル色になるまで炒めた玉葱、カシューナッツのペーストを入れ後はひたすら煮込みます。明日になればスパイスも落ち着きまろやかな味になります。



｢肉まつり」にて「シェ・ボア特製神岡ラーメン冬バージョン」「飛騨牛カレー」「焼き菓子色々」等など販売します。数に限りがありますのでお早めに。
日時　　2月2日（土）10：00〜21：00
場所　　神岡町本町（旧郵便局跡地）

肉まつり用のカレーを仕込み始める。肉屋さんから飛騨牛の切り落としを格安で分けていただきました。しかもランクはA5！かなりお値打ちなカレーになります。当日限りのカレーなので皆さん是非、食べに来て下さい！今日は肉を炒めその後じっくり煮込み美味しいブイヨンを仕込みます。



｢肉まつり」にて「シェ・ボア特製神岡ラーメン冬バージョン」「飛騨牛カレー」「焼き菓子色々」等など販売します。数に限りがありますのでお早めに。
日時　　2月2日（土）10：00〜21：00
場所　　神岡町本町（旧郵便局跡地）

同級生の誕生会に出席する為、手土産代わりのケーキを仕込む。詳しくはこちらをhttp://wave.ap.teacup.com/aki599/




｢肉まつり」にて「シェ・ボア特製神岡ラーメン冬バージョン」「飛騨牛カレー」「焼き菓子色々」等など販売します。数に限りがありますのでお早めに。
日時　　2月2日（土）10：00〜21：00
場所　　神岡町本町（旧郵便局跡地）

「活けヤリイカのクリュ、鯵のマリネ、トマトのコンソメのエスプーマ」です。早速引き出物の器を使用。

｢フランボワジェ」というケーキです。アーモンドのビスキュイにフランボワーズのバタークリームというへビーに感じるケーキですがフランボワーズのピュレをクリームの半量使用している為、くどさは感じません。フランス菓子の繊細さと力強さを感じるお菓子です。



｢肉まつり」にて「シェ・ボア特製神岡ラーメン冬バージョン」「飛騨牛カレー」「焼き菓子色々」等など販売します。数に限りがありますのでお早めに。
日時　　2月2日（土）10：00〜21：00
場所　　神岡町本町（旧郵便局跡地）

｢種子島産人参芋と山羊のチーズのオーブン焼き、生ハム添え」人参芋は薩摩芋の一種でカロチンを豊富に含んでいる為、人参のようなオレンジ色をしています。安納芋同様、大変甘味が濃いです。

「活けヤリイカのクリュ、マルドンの塩とEXVオリーブオイル」オーダーが入ってから生きたヤリイカを捌く為、超新鮮！素材の良さを味わっていただく為、最上の塩とシチリア産EXVオリーブオイル「イブロン」でシンプルに味わっていただきます。


｢肉まつり」にて「シェ・ボア特製神岡ラーメン冬バージョン」「飛騨牛カレー」「焼き菓子色々」等など販売します。数に限りがありますのでお早めに。
日時　　2月2日（土）10：00〜21：00
場所　　神岡町本町（旧郵便局跡地）

バースデーケーキの注文あり。



｢肉まつり」にて「シェ・ボア特製神岡ラーメン冬バージョン」「飛騨牛カレー」「焼き菓子色々」等など販売します。数に限りがありますのでお早めに。
日時　　2月2日（土）10：00〜21：00
場所　　神岡町本町（旧郵便局跡地）