Bistrot Chez Bois

飛騨のフランス料理屋のあれこれ

 

LEGUMES

2007/10/31 14：41
INGREDIENT
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割烹「和光」様より自家栽培の野菜をいただく。トレビス、エンダイブ、ロケット、ミント、黒大根。
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GOLF

2007/10/30 14：38
ETC
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ソワニエのＫ様主催のコンペで荘川へ。色鮮やかな紅葉の中、楽しい時間を過ごしリフレッシュ。
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NAKAGAWA

2007/10/29 14：35
ETC
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所用で高山へ。その後「なか川」にて食事。食前酒にシェリー。
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ヒラメ、海胆、玉蜀黍のグラニテ
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大アサリ丼
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温度卵、フォアグラ、鴨、マッシュルームのエッセンス
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鮟鱇のブイヤベース仕立
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シェフいわく、「焼きチャーシュー」
途中から「ボッカボーナ」の村山シェフも加わり大宴会！
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CHAMPIGNON DES BOIS

2007/10/28 21：22
INGREDIENT
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シバカブレ他にムキタケ、ナメコ、ショウゲンジの入荷
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「色々天然茸のスープ、フォアグラ添え」です。
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PLATS DU JOUR

2007/10/27 23：18
DINER
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真鯛、デブカツオ、の入荷。
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「スモークした秋鮭のミ・キュィ、自家製イクラのマリネ」本日の前菜です。
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CHAMPIGNONS DES BOIS

2007/10/26 23：14
DINER
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宙ドームにてタイコノバチ、軸がカラフルで葉が肉厚なほうれん草ゲット。
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「色々天然茸と飛騨牛アキレス腱の煮込み、ピスターシュオイル、ホタテのポワレ」です。秋満喫の一皿。
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CHAMPIGNONS DES BOIS

2007/10/25 23：10
INGREDIENT
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宙ドームにてクリタケ購入。
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