Bistrot Chez Bois

お客様のコレクションに合わせてスペシャリテをご用意。
99ペリエ ジュエ ベル エポック ロゼ 94モンラッシェ、78ボーヌマルコネ共にブシャール、96シャンボル ミュジニィ、88ミュジニィVV共にヴォギエ　お味はもちろん言う事なし！

赤ピーマンのエスプーマ、アスパラのヴルーテ、清水牧場のフロマージュブラン

鯖とフクラギのスモーク、トリ貝のマリネ、岩牡蠣、乳酸醗酵した蕪とともに

椎茸のテリーヌ、アオサ海苔のジュ、トリュフオイル

3種のアスパラ、兎腿肉のコンフィ、酒粕でマリネした卵黄、清水牧場「山のチーズ」のポワレ

ヒラメと帆立のオーブン焼き、新玉葱のフラン、ムスロン茸、へーゼルナッツオイル

栃木産黒毛和牛ロースのロティ、飛騨牛すね肉の煮込み、フォアグラのポワレ、赤ワインソース、アリゴのガレット仕立

清水牧場「森のチーズ」と「バッカス」

パイナップルのサフラン風味コンポート、清水牧場のヨーグルトのブランマンジェと絞りたての牛乳のグラス、リコッタ
今回は乳製品を極力控えヘルシー路線で。