Bistrot Chez Bois

長野へ仕入れに行ってきました。最初にアスパラを送っていただいてる伊那市の下島さんを訪ねました。手入れの行き届いたハウスの中には大小さまざまなアスパラがニョキニョキと生えていました。今週分のアスパラを購入し次は松本市へ。


4月にオープンした「ヒカリヤ」で昼食。

豆類のテリーヌ

アミノ酸のジュ、鯵、蕪、ビーツ

椎茸のテリーヌ、海苔、トリュフオイル

鱸、新玉葱、オリーブとグレープフルーツのソース

あぐー豚と帆立貝のブロシェット

パイナップルとバジルのムース
シェフは30代前半と若く創意溢れる素晴らしい料理にこれからの期待も高まります。

清水牧場へ牛乳、チーズ、ヨーグルト等等購入。

久し振りに再開した、羊さんや

牛さんも元気そうでした。

帰途、サルに遭遇。

安房峠を越えた頃には笠ヶ岳も夕日に真っ赤に染まっていました。
明日も沢山の美味しい食材がお客様をお待ちしています。