Bistrot Chez Bois

能登の岩牡蠣入荷しました。これから8月頃まで楽しめます。サッとソテーし、蛍烏賊とタラの芽のフリカッセを添えてみました。

汗ばむほどの晴天の中、昨日延期になった例祭が執り行われました。二日酔いのこの身には結構応えました。行列終了後の慰労会は予約がありお店は営業しなきゃならないため参加できませんでした。残念・・・

本日は「神岡祭」の予定でしたが天候が芳しくない為、明日に延期になりました。我々の同級会も今年最後の奉仕として徒士をやらせて頂きます。写真のような顔で行列に参加します。

とりあえず前夜祭という事で飲み会が始まりました。ＡＭ１０：３０からの飲み会は一部の方は深夜遅くまで続いたそうです。

同級生のＪ子さんが帰省のお土産にとマカロンを持って来てくれました。表面サックリ中身しっとり系のマカロンでフレーバーもしっかりしていて美味しかったです。ありがとうございました。

アスパラ料理パート2です。ホタテのスモークにカレー風味のムースリーヌソースを添えてみました。

名古屋の後輩から新玉葱が届きました。お父さんが自家菜園で作っているものです。最近新玉葱にはまっているのでありがたい差し入れです。

信州の下島さんが作ったアスパラが届きました。先週の食材探訪の旅でこのアスパラに出会い早速コンタクトを取り送っていただきました。全長約30ｃｍ根元の太さは私の足の親指ぐらいあります。早速試食を兼ねて何品か作ってみました。

根元を薄くスライスしビネグレットで和えサヨリのスモークと鯵のマリネを合わせてサラダ仕立に。シャキシャキとした食感、甘味タップリ溢れるジュースほんのり香るアスパラの青い香り・・・美味しいです。

茹でたアスパラにトリュフ風味のスクランブルエッグ、ソースペリグーを添えてみました。根元の方は甘く、穂先はホッコリ、トリュフの香りがアスパラを妖艶な味わいへと誘います。

ポワレしたアスパラに清水牧場の「山のチーズ」のソテー、「バッカス」鱸、ホタテのポワレ、蛍烏賊のフォンダンを添えてみました。香ばしい香りが加わったアスパラは他の食材を圧倒し主役の座につくほど主張していました。
素晴らしいアスパラを作る下島さんに脱帽です。他にもこだわりを持って色々な野菜を作っているそうです。ＧＷ明けには早速、畑を尋ねてみる予定です。