Bistrot Chez Bois

３皿目は「ズワイガニと帆立貝のムース、鮮魚のクリスティアン」です。ムースにナイフを入れるとカニミソとクリームであえたズワイガニが流れ出てきます。紙の様に薄い「パートフィロ」の中には牡蠣のスモークとその日水揚げされた鮮魚が入っています。
パリッとしたパートフィロとフンワリ滑らかなムースの対比をお楽しみください。