2006/12/11 14：35
ショコラをツヤ良く仕上げるには「テンパリング」という作業をします。溶かしたショコラを一定の温度まで下げまた作業温度まで上げるのですがうまくいかないことがあります。そこで「マイクリオ」という粉末カカオバターを混ぜると簡単にテンパリングができます。
投稿者：管理人
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ショコラをツヤ良く仕上げるには「テンパリング」という作業をします。溶かしたショコラを一定の温度まで下げまた作業温度まで上げるのですがうまくいかないことがあります。そこで「マイクリオ」という粉末カカオバターを混ぜると簡単にテンパリングができます。
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