Bistrot Chez Bois

当店で使用しているごま油です。焙煎の度合いが弱く香ばしさより柔らかなゴマの風味がし口に含むとゴマのジュースを飲んでるように感じるぐらい油くどさが無く甘味すら感じる事が出来ます。小規模な家族経営で昔ながらの製法を貫き通している頑なさに心を打たれ、それ以来、お付き合いさせていただいています。肉、貝類などのカルパッチョに使ったり野菜をソテーするときやゴマのデザートなどに使用しています。まだまだいろいろな可能性を探りこの油の良さを引き出したいと思います。この油、食材マニアのまっちゃんに教えてもらいました。漫画「美味しんぼ」の何巻だったかにも登場してます。