Bistrot Chez Bois

冬になると毎年仕込む物の一つに「オニオングラタンスープ」があります。普通玉葱のスライスを油脂であめ色になるまで炒め、水もしくはブイヨンでのばすのが普通ですがクリアなスープに仕上げたいので玉葱は油脂を一切使わずあめ色になるまで気長に３時間ほど炒め飛騨牛のコンソメで伸ばして仕上げます。クルトンにタップリのグリュイエールチーズを振りオーブンでこんがり焼きます。グツグツと煮立ったスープをハフハフ啜ると冬の寒さも一気に吹っ飛びます。飛騨牛のコンソメで仕上げるだけあってとてもリッチなスープです。他店に比べるとお値段も高めですが是非一度ご賞味ください。